Сборник для кухмистера

Книга будет интересна ценителям истории, гастрономии и эксклюзивных артбуков, ведь научное издание иллюстрировано на непревзойденном графическом уровне. «Сборник для кухмистера по приготовлению как блюд, так и выпечки, переписанный года 1757 дня 24 июля» — коллекция рецептур, которые происходят из разных источников, была переписана для Розалии Поцеёвой из Загоровских, владелицы Устилуга на Волыни, а также Стрижова, Влодавы и Ружанки в Польше. Более тысячи рукописных рецептур сборника, которые воспроизводят образ старинного кулинарного искусства, указывают на её практический характер. Текст 1757 года содержит, среди прочего, копию утраченного «Кухмистерства» XVI века, рецептуры XVII века от коронной кухмистеровой, а также переписи от лиц из окружения Загоровских. Описания лечебных свойств пищи и приготовления домашних лекарств соседствуют с советами по ветеринарии, садоводству, огородничеству и пчеловодству. Рукопись из собрания Национальной библиотеки Украины была опубликована благодаря сотрудничеству польских и украинских исследователей. Сборник, составленный для наследниц русско-украинских родов Загоровских и Поцеёв, является частью общего украинско-польского наследия, историей не только о еде, но и об эстетике, знаниях, религии и идентичности.