Школы. Истории кулинарных мастеров и застолий

Марко Черветти прошёл путь от кухни матери до профессиональных кухонь во множестве стран — из Венеции в Поднебесную империю и обратно, а сегодня его можно встретить в подвальном баре в центре Киева или на винодельне посреди Бессарабии. «Всё очень просто, достаточно лишь иметь правильные ингредиенты, любить человечество и уважать традиции, как каждый повар»... Бразильские авокадо и мексиканская кукуруза, тайны итальянских мясников и специфика приготовления чёрной каракатицы. Книга Марко Черветти — это ода вкусам и текстурам, философии мастеров, которые годами выверяли свои рецепты, и традициям, передававшимся из поколения в поколение. Марко рассказывает истории застолий и делится рецептами, бережно отобранными им во время многочисленных путешествий по миру, — от украинского борща и луковых пирожков Доброго Да до карбонары римского мастера и кесадильи из Мехико-сити.