25 Best Chefs Basque

Книга «25 лучших шеф-поваров Страны Басков» — это двуязычный испанско-английский сборник рецептов, прославляющий богатое кулинарное наследие баскского региона Испании. В ней представлены жареное мясо и рыба, легендарные пинчос и традиционные блюда, такие как кокотха и молочный поросенок. Не случайно здесь больше ресторанов, удостоенных звезд Мишлен на душу населения, чем где-либо еще. Несмотря на всемирную известность, баскская кухня остается верной своим корням, отдавая предпочтение скромным ингредиентам. Кулинария Страны Басков выходит за рамки высокой кухни и включает сытные блюда, подаваемые в простой обстановке, а также уникальные тапас — пинчос, которые обычно едят с пивом в баре. Сочетание стилей, ингредиентов и мастерства баскских поваров обеспечило региону место на кулинарной карте, которое мы с гордостью исследуем в нашей серии «25 лучших шеф-поваров». Каждый из ведущих региональных шеф-поваров предложил по пять рецептов, включая свои фирменные блюда. Хотя воссоздать их виртуозные творения дома может показаться сложным, многие рецепты требуют всего нескольких ингредиентов, чтобы сотворить настоящее кулинарное волшебство.