Cooking in the Wild

Книга «Cooking in the Wild | Современная гастрономия в глубинах Карпат» – о выживании в природе украинских Карпат, совместном приготовлении пищи, бережном отношении к окружающей среде, лесе и горах, о любви к украинским традициям и призвании повара. В 2019 году известный шеф-повар Игорь Мезенцев вместе с талантливым фуд-фотографом Дмитрием Бахтой и Анной Смоляковой создали уникальный проект «ТОПОТ», главная цель которого – возвращение к истокам национальной гастрономии. Участники – украинские и иностранные шеф-повара – проводят пять дней в лесу, горах, спускаются к реке. Они готовят современные блюда в абсолютно диких условиях, используя ингредиенты, которые могут взять из природы, а также приобрести у местных фермеров. В 2021 году в четвертой встрече «ТОПОТ: Мост», которая состоялась в Карпатах и вошла в это издание, приняли участие украинские повара, а также представители иностранного гастрономического сообщества из ОАЭ, Дании, Испании, США, Великобритании. В итоге Дмитрий Бахта создал уникальный фотоматериал, который через современные стилизованные фотографии демонстрирует современные, сложные блюда, часто произведения настоящей высокой кухни. Этот проект, как и все «ТОПОТ», – неоценимый вклад в развитие современной гастрономии Украины, мотивация и вдохновение для всех шеф-поваров, фермеров. Это беспрецедентный случай: такие кулинарные экспедиции в Европе еще не проводились.