Соблазнение едой с украинским вкусом

Евгений Клопотенко в течение нескольких лет исследовал историю национальных блюд, изучал кулинарную литературу разных времен, путешествовал по всей стране, общался с историками, чтобы сформировать собственное понимание украинской кухни. В этой книге – 70 авторских рецептов древних блюд, переосмысленных по-новому и разделенных на 9 разделов: супы и юшки, блюда из мяса, рыбы, овощей и грибов, каши, напитки, закуски, выпечка и сладкое. Кроме рецептов, книга содержит много интересных фактов об украинских продуктах и яствах – как их употребляли раньше, чем они полезны, каким способом их лучше всего готовить. А еще кулинар вспоминает о своей экспедиции и городах, которые поразили его своей кулинарной традицией. «Украинская кухня многограннее, чем нам кажется. Мы знаем лишь 15 процентов того, что есть на самом деле. И это немного смешно, потому что за столько лет люди не приложили никаких усилий, чтобы ее изучить. Воспринимали ее довольно поверхностно. А она глубже, серьезнее и менее стереотипна, чем мы думаем. Украинская кухня может удивлять. Приготовьте пять блюд из этой книги – и почувствуете, как сердце наполняется радостным волнением». — Евгений Клопотенко