French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Ферранди, Французская школа кулинарного искусства в Париже, которую газета Le Monde назвала "Гарвардом гастрономии", является лучшим центром приготовления кондитерских изделий. От слоеных пирожных до тонких, как бумага, мильфеев, от наполненного каштановым кремом "Пари-Брест" до праздничных поленьев, эта всеобъемлющая книга ведет начинающих кондитеров через каждый шаг - от базовых приемов до десертов уровня Мишлена. Эта книга содержит советы по обустройству вашей кухни, а также основные теста, начинки и украшения. Книга охватывает все: от быстрых десертов до праздничных блюд, от мороженого и сорбетов до шоколада.

Ferrandi, всемирно известная профессиональная кулинарная школа, предлагает интенсивный курс французского кондитерского искусства. Эта полностью иллюстрированная кулинарная книга, написанная школьной командой опытных преподавателей мастеров-кондитеров и адаптированная для домашнего шеф-повара, содержит все фундаментальные приемы и рецепты, которые составляют основу славной французской десертной традиции, объясненные шаг за шагом в тексте и изображениях. Практическая информация представлена в таблицах, диаграммах и боковых панелях для удобного использования. Простые в исполнении рецепты оцениваются по уровню сложности, что позволяет читателям со временем развивать свои навыки.

Независимо от того, являетесь ли вы домашним кулинаром-любителем или опытным кондитером, в этой кондитерской Библии есть все, что вам нужно, чтобы освоить приготовление французских кондитерских изделий.