Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

В наличии
Код: 415621
Автор: Paris, F.
Издательство: Thames & Hudson
ISBN: 978-2-08-020406-6
Количество страниц: 424
Язык издания: анг
Год издания: 2019
Обложка: тверда

Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Книга про приготування їжі з шоколадом від Ferrandi, паризької школи кулінарного мистецтва, яку Le Monde назвала «Гарвардом гастрономії».

Ця книга — повний курс шоколаду для домашнього шеф-кухаря від всесвітньо відомої професійної кулінарної школи Ferrandi Paris — представляє комплексні методи роботи з шоколадом, від темперування та декоративних елементів до таких рецептів, як тістечко Opéra або розплавлений шоколадний торт.

Від насиченого шоколадного ганашу до трюфелів, що тануть у роті, ця книга веде початківців пекарів через кожен крок — від базових навичок до особливих. Починаючи з порад про те, як облаштувати вашу кухню, а також основні техніки, начинки та прикраси, книга охоплює все: від швидких десертів до святкових фірмових страв і від замороженого морозива та сорбетів до цукерок.

Досвідчена команда шеф-кухарів Ferrandi адаптувала свої рецепти для домашнього кухаря. У цьому повністю ілюстрованому інтенсивному курсі з мистецтва випічки з шоколадом представлені всі фундаментальні техніки та рецепти, які є будівельними блоками славетної французької шоколадної традиції, крок за кроком пояснені в тексті та зображеннях. Практична інформація представлена в таблицях, діаграмах і бічних панелях для зручного використання. Прості у виконанні рецепти оцінюються за рівнем складності, що дозволяє читачам з часом розвивати свої навички.

Цей обширний довідник містить усе, що потрібно домашньому кухарю-любителю чи досвідченому професіоналу, щоб освоїти рецепти шоколаду на всі випадки життя.

Книги этого автора

Книги этого издательства

Druvert, H. Anatomy: A Cutaway Look Inside the Human Body
1426.00грн
Код: 415610
Изд-во: Thames & Hudson
ISBN: 978-0-500-65136-0
В наличии
подробнее →
Coe, M., Evans, D. Angkor and the Khmer Civilization [Paperback]
773.00грн
Код: 415611
Изд-во: Thames & Hudson
ISBN: 978-0-500-29558-8
В наличии
подробнее →
Richter, D. Chernobyl: A Stalkers' Guide
1774.00грн
Код: 415619
Изд-во: Thames & Hudson
ISBN: 978-1-9162184-2-0
В наличии
подробнее →
Anders, E., Hankinson, S. Spritz Fever!: Sixty Champagne and Sparkling Wine Cocktails
892.00грн
Код: 415641
Изд-во: Thames & Hudson
ISBN: 978-1-925811-16-2
В наличии
подробнее →
Pham, A-L., Plantive, M. The Complete Book of Cheese: History, Techniques, Recipes, Tips
2083.00грн
Код: 415644
Изд-во: Thames & Hudson
ISBN: 978-2-08-044748-7
В наличии
подробнее →
Sherwood, J., Stamp, T., Barnham, A., Hills, G. The Perfect Gentleman
1785.00грн
Код: 415647
Изд-во: Thames & Hudson
ISBN: 978-0-500-02372-3
В наличии
подробнее →

Товары из этой же категории

Watt, F. BVF Noisy Book Garden
501.00грн
Код: 415693
Изд-во: Usborne
ISBN: 978-1-4749-9910-6
В наличии
подробнее →
Stories from India
467.00грн
Код: 415864
Изд-во: Usborne
ISBN: 978-0-7460-6334-7
В наличии
подробнее →
Sims, L. UFR1 Anansi and the Tug of War
252.00грн
Код: 415925
Изд-во: Usborne
ISBN: 978-1-4095-3582-9
В наличии
подробнее →
Oxford Chinese Dictionary: English-Chinese-English
1413.00грн
Код: 417726
Изд-во: OUP
ISBN: 978-0-19-920761-9
В наличии
подробнее →
Cool Mood Sticky Notes
180.00грн
Код: 417766
Изд-во: Thinking Gifts
ISBN: 506-021301546-3
В наличии
подробнее →

Отзывы

К этому товару еще нет отзывов. Вы можете быть первым!

Чтобы оставить отзыв под своим логином, войдите или зарегистрируйтесь.