Что я знаю о работе кофеен. Реалии бизнеса от владельца сети 3fe Coffee

Эту книгу должен прочитать каждый, кто мечтает о собственной кофейне или имеет её — и это не преувеличение. Опыт Колина Гармона сбережёт ваши время, деньги и финансы. Знали ли вы, что одна из самых распространённых проблем кофеен — канализация? А что молоко может вас ограничивать? Или что с клиентами надо быть двуличными — и в этом нет ничего плохого? А что более 98 % хорошо сваренного фильтр-кофе — это на самом деле вода? Да не волнуйтесь: это не отпугнёт вас от кофейного дела. Разве что защитит от неприятных сюрпризов.

Автор пошатнёт идиллическое представление о кофейном бизнесе, где есть лишь терпкий запах молотых зёрен, рисунки на пенке от капучино, счастливые клиенты и щедрые чаевые. Вместо этого он покажет более объёмную картину, где есть ещё выбор локации, поиски персонала, сервис, нюансы заваривания и тому подобное.

Колин Гармон — владелец сети 3fe Coffee, четырёхкратный победитель Чемпионата бариста Ирландии, финалист Всемирного чемпионата бариста. С 2009 года открыл четыре кофейни в Дублине, которые стали популярными среди местных и туристов.