Технологія переробки вторинних продуктів мясної галузі. : Підручник. Пешук Л. В. Центр учбової літератури
В наличии
Код:
313714
Автор: Пешук Л. В
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-617-673-733-9
Количество страниц: 368
Год издания: 2019
Обложка: мяка
Автор: Пешук Л. В
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-617-673-733-9
Количество страниц: 368
Год издания: 2019
Обложка: мяка
Підручник Технологія переробки вторинних продуктів мясної галузі відповідає державному стандарту з підготовки фахівців спеціальності 181 Харчові технології спеціалізації Технології зберігання, консервування та переробки мяса, підготовлено згідно вимог Методичних рекомендацій, щодо структури, змісту та обсягів підручників і навчальних посібників для вищих навчальних закладів і Порядок надання літературі грифів Міністерства освіти і науки України. У підручнику наведена характеристика вторинної сировини мясної галузі, описані методи її збирання та переробки для отримання лікувальних, кормових та технічних продуктів. Наведені дані біологічної цінності, хімічні і фізичні властивості вторинної сировини та відходів мясної галузі, їх склад. Розглянуті процеси переробки, шляхи раціонального використання вторинної сировини з наведенням обладнання, температурних режимів, вимогів до якості як сировини так і готової продукції згідно діючих нормативних документів. Значна увага акцентована на безвідходні і маловідходні технології переробки вторинної сировини, отримання біогазу з відходів виробництва (стічних вод,гною та посліду). Підручник рекомендовано для студентів спеціалізації Технології зберігання, консервування та переробки мяса, магістрантів, аспірантів і широкому колу фахівців мясопереробної галузі.
Книги этого издательства
Книги из категории "Универсальный раздел"
Adams, D. Hitchhiker's Guide to the Galaxy Omnibus. A Trilogy in Five Parts
853.00грн
В наличии
подробнее →
Воттс Пітер Морська зірка. Воттс Пітер. Видавництво Жупанського
392.00грн
Код: 283379
Изд-во:
Жупанського
В наличии
подробнее →