Товарознавство мяса. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Бірта Г. О. Центр учбової літератури
В наличии
Код:
313702
Автор: Бірта Г. О.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-010251-3
Количество страниц: 164
Год издания: 2022
Обложка: мяка
Автор: Бірта Г. О.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-010251-3
Количество страниц: 164
Год издания: 2022
Обложка: мяка
Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики мяса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. Мясо _ джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом _ вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва мясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення мясною продукцією високою якістю.