Наука кулінарії

Які овочі слід їсти сирими? Як ідеально приготувати яйце пашот? І чи варто зберігати яйця в холодильнику? Науковець-дієтолог доктор Стюарт Фаррімонд відповідає на всі ці запитання — і багато інших — озброюючи вас науковими знаннями, щоб вивести вашу кулінарію на новий рівень. У книзі «Наука кулінарії» фундаментальні кулінарні концепції сусідять із практичними порадами та покроковими техніками, виводячи науку про їжу з лабораторії на вашу кухню. Знайдіть відповіді на свої кулінарні запитання та отримайте більше від рецептів завдяки інтригуючим розділам, що охоплюють усі основні види продуктів: від м'яса, птиці та морепродуктів до зернових, овочів та трав. Чому шоколад такий смачний? Чи можна розігрівати варений рис? Як приготувати ідеальний стейк або щоразу соковиту рибу? Бестселер «Наука кулінарії» містить відповіді на ваші повсякденні кулінарні запитання, а також розвінчує міфи про веганські дієти та холестерин. Удосконалюйте свої навички приготування за допомогою практичних інструкцій — і науки, що стоїть за ними.