Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Центр учбової літератури
В наявності
Код:
320989
Автор: Капліна Т.В.
Видавництво: Центр учбової літератури
ISBN: 978-966-364-743-2
Кількість сторінок: 280
Мова видання: укр
Рік видання: 2023
Обкладинка: мяка
Автор: Капліна Т.В.
Видавництво: Центр учбової літератури
ISBN: 978-966-364-743-2
Кількість сторінок: 280
Мова видання: укр
Рік видання: 2023
Обкладинка: мяка
Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізикоD хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабриD катів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історикоDетнографічні дослідD ження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полD тавської кухні.
Книги цього видавництва
Василь Дацей Сонячний верх. Василь Дацей. Центр учбової літератури
280.00грн
В наявності
детальніше →
Іван Боднарчук Розквітлі сузіря. Повість. Іван Боднарчук. Центр учбової літератури
250.00грн
В наявності
детальніше →
Книги з категорії "Універсальний розділ"
Рей Бредбері Нехай усі уб’ють Констанс : роман. Бредбері Р. Навчальна книга - Богдан
259.00грн
В наявності
детальніше →
Нікуліна А., Грехов О. Відбій повітряної тривоги. Нікуліна А., Грехов О. Віват
324.00грн
В наявності
детальніше →
