Товарознавство мяса і мясних товарів. 2-ге видання. Підручник затверджений МОН України. Сирохман І. В. Центр учбової літератури

Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки Товарознавство і торговельне підприємництво і магістрів спеціальностей Товарознавство і комерційна діяльність, Експертиза товарів і послуг, Товарознавство і експертиза в митній справі з дисципліни Товарознавство продовольчих товарів, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ і ІV рівнів акредитації. У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад мяса, формування споживних властивостей і асортименту мясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів. Підручник включає новітні досягнення науки й техніки галузей виробництва мясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп мясних продуктів, ідентифікації видів, виявлення фальсифікації.Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.