Гурманистика. Культура еды и еда как культура. Перев. c англ. Джон Ковини. Гуманітарний центр

Джон Ковіні досліджує "їжу як: ... те, що робить людину людиною; як ідентичність; як політику; як індустрію; як регулювання; як навколишнє середовище; і як справедливість". Він аналізує, як їжа допомагає нам зрозуміти, що означає бути людиною. За допомогою їжі ми конструюємо нашу соціальну ідентичність, наші сім'ї та спільноти. Але в цій лаконічній книзі автор також акцентує і напругу між індустріалізацією їжі, навколишнім середовищем та справедливим (чи ні) розподілом їжі у світовому масштабі. Книга призначена і для студентів, і для широкого кола читачів – для кожного, хто "захоплений" їжею. Автор ставить під сумнів ідею про те, що їжа – це просто щось інертне на тарілці. Він показує, наскільки впливовою, символічною та потужною стала їжа, та з яким потенціалом трансформації.