Атлас кулинарной мудрости. Фельдман Исай Абрамович.

Каждый народ имеет свой особенный и неповторимый уклад жизни, обряды, обычаи, фольклор. Кулинария также входит в эти особенности. Исходный набор продуктов, составляющих основу той или иной национальной кухни, разумеется, целиком определяется тем, что дают природа и материальное производство (земледелие, животноводство, разнообразные промыслы). На этой основе каждый народ накопил специфические особенности, выражающиеся, в частности, в неповторимом вкусе или в особых привкусах блюд. Книга содержит сведения об особенностях национальной кухни народов, вошедших в состав СССР, а также народов мира.