Технологія мясопродуктів з нетрадиційної мясної сировини Підручник затверджений МОН України. Пешук Л. В. Центр учбової літератури

Підручник Технологія мясопродуктів із нетрадиційної мясної сировини є першою спробою узагальнити матеріал по використанню диких, мисливських і промислових тварин в технологіях мясних продуктів. Підручник Технологія мясопродуктів із нетрадиційної мясної сировини відповідає державному стандарту з підготовки фахівців спеціальності 181 Харчові технології спеціа- лізацій: Технології зберігання, консервування та переробки мяса, Технолоії харчування; Технології в ресторанному господарстві, та спеціальності 241 Готельно-ресторанна спра- ва спеціалізації Готельна і ресторанна справа. Підручник рекомендовано для викладання фахових дисциплін: Формування сировин- них ресурсів, Технології мясних продуктів функціонального призначення, Інноваційні технології галузі, Готельно-ресторанна справа, Організація ресторанного бізнесу сту- дентам за паспортом спеціальності, а також для науковців, магістрантів, аспірантів відповід- ного профілю, викладачам коледжів та ВНЗ, фахівцям мясної галузі. Підручник Технологія мясопродуктів із нетрадиційної мясної сировини підготовле- но згідно вимог Методичних рекомендацій щодо структури, змісту та обсягів підручників і навчальних посібників для вищих навчальни