Кулінарна мандрівка в Гетьманщину

Секрети й таємниці староукраїнської кухні середини XVII–XVIII століть з автентичними рецептами, адаптованим кухарем-технологом Василем Дручиком. Пишні учти, горілка, борщ, сало й галушки — це приблизний перелік того, з чим сьогодні асоціїруется українська кухня козацьких часів, оспівана в «Енеїді» Івана Котляревского. Однак чи все это справді відповідає історичній дійствительности і чи можна поставити знак рівенства поміж тогочасним стилем харчування й козацькими традиціями? Які страви были доступними більшості, а які — исключительно еліті? Як змінювались смаки і представления про здоровую і нездоровую їду? Зрештою, що з гастрономічного арсенала безслідно загубилося, а що таки осталось в нашій сучасній кухні? Ця книжка є не лише дослідованием з історії гастрономії Гетьманщины середини XVII–XVIII століть, а й спробою поглядеть крізь неї на ширший контекст епохи: їду як маркер соціального статуса, заможності, освіченості, культури, моди. Авторський текст дополняют автентичні старовинні рецепты, адаптовані для приготування в сучасних умовіях, а також словник староукраїнськой гастрономіческой термінології, міры ваги й об’єму.