Charcuterie: Pates, Terrines, Savory Pies: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culina

Charcuterie: Pates, Terrines, Savory Pies: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culina

Нарізки. Паштети, терріни, солоні пироги. Рецепти та техніки Школи кулінарного мистецтва Ферранді

Ця кулінарна книга, написана досвідченою командою майстрів-кухарів школи та адаптована для домашнього кухаря, пояснює основи французьких рецептів м’ясних виробів, включаючи приправи для їх супроводу (чатні, гірчиця, мариновані овочі), важливість якісних інгредієнтів (м’ясо, риба, овочі), а також технології приготування та консервування.

Цей обширний довідник, насичений 200 ілюстраціями, містить усе, що потрібно як домашнім кухарям, так і досвідченим професіоналам, щоб освоїти рецепти кулінарної школи світового рівня.