Українська кухня у 70 стравах

Які страви першими спадають на думку, коли ви чуєте слова “українська кухня”? Борщ чи вареники? А чи знаєте ви, що ще спадало на думку українцеві XIX століття? Шпундра, тетеря, кваша та багато інших страв. Що таке автентична українська кухня і які забуті страви заслуговують на відродження? Євген Клопотенко відповідає на ці питання у своїй новій книзі. Він провів кілька років, вивчаючи українські кулінарні книги різних епох, подорожуючи Україною та консультуючись з істориками, щоб сформувати власне бачення української кухні.

У цій книзі зібрано 70 рецептів, які можуть з'єднати минуле і сьогодення української кулінарії. Ви заново відкриєте для себе давно забуті українські страви з сучасним поворотом та нові інтерпретації старих фаворитів.

“Світ мало знає про українську кухню, і настав час це змінити. Я поєднав українську кулінарну спадщину з сучасними техніками приготування, щоб показати українську кухню у всьому її розмаїтті, з її унікальними суперфудами, апетитними рецептами та переосмисленими традиціями.”

Євген Клопотенко

Євген Клопотенко — один із провідних шеф-кухарів і кулінарних експертів України, ресторатор і лауреат премії 50 Next. Ідейний натхненник проєкту CultFood, Клопотенко створив нове збалансоване меню для шкіл і очолює реформи у сфері професійної кулінарної освіти в країні. У 2019 році він відкрив свій ресторан 100 Years Ago Ahead, щоб підкреслити різноманіття української кухні та зруйнувати застарілі стереотипи. У 2020 році Євген увійшов до команди, яка створила фільм Borscht. The Secret Ingredient, що документував його подорож Україною у пошуках усіх секретів найпопулярнішої страви української кухні. Після цієї експедиції Євген запустив ініціативу щодо визнання борщу нематеріальною культурною спадщиною України ЮНЕСКО. Він є автором відомого кулінарного сайту klopotenko.com, на якому є цікаві рецепти на будь-який випадок.