Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Центр учбової літератури
В наявності
Код:
320989
Автор: Капліна Т.В.
Видавництво: Центр учбової літератури
ISBN: 978-966-364-743-2
Кількість сторінок: 280
Мова видання: укр
Рік видання: 2023
Обкладинка: мяка
Автор: Капліна Т.В.
Видавництво: Центр учбової літератури
ISBN: 978-966-364-743-2
Кількість сторінок: 280
Мова видання: укр
Рік видання: 2023
Обкладинка: мяка
Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізикоD хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабриD катів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історикоDетнографічні дослідD ження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полD тавської кухні.
Книги цього видавництва
![Купити Японський секрет спокою. Річард Л. Хайт. Центр учбової літератури Японський секрет спокою. Річард Л. Хайт. Центр учбової літератури](https://inpleno.fra1.digitaloceanspaces.com/images/000/560/000560921_w150h160fit.jpeg)
458.00грн
В наявності
детальніше →
Книги з категорії "Універсальний розділ"
![Купити Зошит з християнської етики. 3 кл. /+ кольорова вкладка/ Зошит з християнської етики. 3 кл. /+ кольорова вкладка/](https://inpleno.fra1.digitaloceanspaces.com/images/000/547/000547709_w150h160fit.jpeg)
30.00грн
В наявності
детальніше →
![Купити Він звав її Сандрою. Дарина Гнатко. Клуб Сімейного Дозвілля Він звав її Сандрою. Дарина Гнатко. Клуб Сімейного Дозвілля](https://inpleno.fra1.digitaloceanspaces.com/images/000/569/000569496_w150h160fit.jpeg)
218.00грн
В наявності
детальніше →