Гурманістика. Культура їжі та їжа як культура. Пер. з англ. Джон Ковіні. Гуманітарний центр

Джон Ковіні досліджує їжу як: те, що робить людину людиною; як ідентичність; як політику; як індустрію; як регулювання; як навколишнє середовище; і як справедливість. Він аналізує, як їжа допомагає нам зрозуміти, що ж означає бути людиною. За допомогою їжі ми конструюємо нашу соціальну ідентичність, наші сім'ї та спільноти. Але в цій лаконічній книзі автор також акцентує напругу між індустріалізацією їжі, навколишнім середовищем та справедливим (чи ні) розподілом їжі у світовому масштабі. Книга призначена і для студентів, і для широкого кола читачів - для кожного, хто захоплений їжею. Автор ставить під сумнів ідею про те, що їжа - це просто щось інертне на тарілці. Він показує, наскільки впливовою, символічною та потужною стала їжа, і з яким потенціалом трансформації.