Товарознавство риби та рибних товарів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Дубініна А. А. Центр учбової літератури
В наличии
Код:
313699
Автор: Дубініна А. А.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-617-673-074-3
Количество страниц: 336
Год издания: 2022
Обложка: мяка
Автор: Дубініна А. А.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-617-673-074-3
Количество страниц: 336
Год издания: 2022
Обложка: мяка
Наведено загальні відомості про класифікацію та характеристику основних сімейств промислових риб, будову тіла, масовий склад, промисловий розподіл, хімічний склад мяса та харчову цінність, хвороби риб. Особливу увагу приділено узагальненню сучасних тенденцій і перспектив розвитку ринку та технології рибних товарів, шляхів розширення їх асортименту, формування якості та безпечності протягом усього життєвого циклу. Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів напряму підготовки Товарознавство та торговельне підприємництво, а також може бути корисним для підготовки інженерів-технологів, фахівців рибопереробної галузі та широкому колу фахівців відповідного профілю.