Безопасный ресторан 2. 0. Новые санитарные правила. Иванов Александр Алексеевич.
В наличии
Код:
289281
Автор: Иванов Александр Алексеевич
Издательство: Река
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Язык издания: рос
Год издания: 2021
Автор: Иванов Александр Алексеевич
Издательство: Река
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Язык издания: рос
Год издания: 2021
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи: • на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований; • служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания. В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
Книги из категории "Универсальный раздел"
Мельник С.Г. Українська мова. 5 кл. Усі діагностувальні роботи
125.00грн
Код: 277132
ISBN: 978-617-00-4066-4
В наличии
подробнее →
Зимова фортеця. Чому Гітлер не зміг першим створити атомну бомбу. КМ-БУКС
364.00грн
В наличии
подробнее →