Ресторан: від одного до мережі. Досвід побудови та управління. Горбунов С.В.
В наявності
Код:
293272
Автор: Горбунов С.В.
Видавництво: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-98176-090-7
Формат: 240x168x11
Мова видання: рос
Рік видання: 2012
Обкладинка: обкладинка з клапанами
Автор: Горбунов С.В.
Видавництво: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-98176-090-7
Формат: 240x168x11
Мова видання: рос
Рік видання: 2012
Обкладинка: обкладинка з клапанами
Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор - опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые \Кафе Пушкинъ\ и \Турандот\, но еще и сеть \Му-му\), руководство одними из самых успешных сетевых проектов - \Якитория\, \Гин-но Таки\ \Менза. Территория лапши\, \Сандык\, \Ян Примус\. Во время его работы управляющим директором в компании \Веста-центр Интернешнл\, которой принадлежат эти известные бренды, и без того популярная сеть вышла на качественно новый уровень развития. В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов \Две палочки\. Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными \болезнями роста\ придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся - от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.
Книги цього видавництва
Миронов С.К. Усі ресторатори роблять це. 70 способів уникнути проблем. Миронов С.К.
913.00грн
В наявності
детальніше →
Жоголева М.В. Примушуйте інтернет працювати на ваш ресторан. Жогольова М.В.
707.00грн
В наявності
детальніше →
Книги з категорії "Універсальний розділ"
Міст М., Гуссунґ Т. Маленька зла книжка 2. Міст М., Гуссунґ Т. BookChef
190.00грн
В наявності
детальніше →
Джеф Кінні Щоденник слабака. Книга 9. Дорога полотном. Джеф Кінні. КМ-БУКС
286.00грн
В наявності
детальніше →