Сенсорика. Как люди воспрнимают продукты питания. Перев. с нем. Ева Дерндорфер. Гуманітарний центр

Сенсорика _ це нова галузь науки, спрямовану дослідження сприйняття продуктів харчування (і тільки) органами почуттів людини. Єва Дерндорфер описує її застосування в ході розробки продуктів, контролю якості та його поліпшення, для зниження виробничих витрат, а також у дослідженнях ринку. У книзі наведено основні методи сенсорних досліджень, методи навчання та тренування дегустаторів, основні фактори впливу на сприйняття продуктів (упаковка, посуд, інтерєр магазину). Безліч прикладів та наочних ілюстрацій роблять книгу зручною у практичному застосуванні.Книга, перш за все, буде цікавою для людей, які беруть безпосередню участь у розробці продукту, удосконаленні продуктової лінійки, маркетологам, людям, які працюють у секторі громадського харчування, а також усім тим, хто хотів би стати експертом у правильному та безпечному (що важливо) виборі продуктів харчування та їх оцінки.