Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.. Зображення №2 Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.. Зображення №3 Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.. Зображення №4 Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.. Зображення №5 Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.. Зображення №6 Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.. Зображення №7

Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Персиваль Б., Персиваль Ф.

В наявності
В кошик
125.00грн
Код: 325620
Автор: Персіваль Б., Персіваль Ф.
Видавництво: Азбука-Бизнес 
ISBN: 978-5-389-13124-8
Формат: 140х210 мм
Кількість сторінок: 368
Мова видання: рос
Рік видання: 2019
Обкладинка: тверда
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр.
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Книги цього видавництва


Книги з категорії "Універсальний розділ"

Де ховається щастя. Пилипенко О. Віват Пилипенко О. Де ховається щастя. Пилипенко О. Віват
245.00грн
Код: 283375
Вид-во: Vivat
ISBN: 978-966-982-914-6
В наявності
детальніше →

Відгуки

До даного товару ще немає відгуків. Ви можете бути першим!

Щоб залишити відгук під своїм логіном, увійдіть або зареєструйтеся.