Безпечний ресторан 2.0. Нові санітарні правила. Іванов Олександр Олексійович.
В наявності
Код:
289281
Автор: Иванов Александр Алексеевич
Видавництво: Река
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Мова видання: рос
Рік видання: 2021
Автор: Иванов Александр Алексеевич
Видавництво: Река
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Мова видання: рос
Рік видання: 2021
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи: • на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований; • служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания. В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
Книги цього видавництва
Книги з категорії "Універсальний розділ"
Hamilton, P.F. Night's Dawn Trilogy Book2: Neutronium Alchemist,The
284.00грн
В наявності
детальніше →
Євчук О. Бліц-контроль з англійської мови. 9 кл. до підруч. Карп'юк О.
17.00грн
В наявності
детальніше →
Джеф Кінні Щоденник слабака. Книга 9. Дорога полотном. Джеф Кінні. КМ-БУКС
286.00грн
В наявності
детальніше →
Воттс Пітер Морська зірка. Воттс Пітер. Видавництво Жупанського
392.00грн
Код: 283379
Вид-во:
Жупанського
В наявності
детальніше →
Фредерик Петерс Блакитні пігулки. Фредерик Петерс. Видавництво/Vydavnytstvo
360.00грн
В наявності
детальніше →