The Science of Cooking

Настав час перенести харчову науку з лабораторії на вашу кухню! Які овочі варто їсти сирими? Як зробити ідеальне яйце пашот? А чи варто зберігати яйця в холодильнику? Чому шоколад такий смачний? Чи можна розігрівати варений рис? Як щоразу приготувати ідеальний стейк або соковиту рибу? Телевізійний діяч, вчений у галузі харчування та автор бестселерів доктор Стюарт Фаррімонд дає відповіді на всі ці та багато інших запитань у «Науці про кулінарію», надаючи вам наукові знання, які допоможуть підняти кулінарію на новий рівень. Ознайомтеся з фундаментальними кулінарними концепціями, практичними порадами та покроковими техніками, щоб перенести харчову науку з лабораторії на свою кухню. Знайдіть відповіді на свої кулінарні запитання та отримуйте більше користі від рецептів із інтригуючими розділами, що охоплюють усі основні типи їжі від м’яса, птиці та морепродуктів до зернових, овочів і трав. Удосконалюйте свою кулінарію за допомогою практичних інструкцій і наукових знань, що стоять за цим, досліджуючи: - Покрокові методи чіткої демонстрації ключових концепцій - Яскраві ілюстрації представлені всюди, щоб підкреслити ключові кулінарні процеси - Наукові концепції, організовані за групами продуктів харчування та інгредієнтами - Формат запитань і відповідей, щоб зробити науку актуальною для повсякденного приготування їжі Хороший рецепт має велике значення, але якщо ви зможете опанувати науку, що стоїть за ним, ви будете на крок попереду! The Science of Cooking показує вам, як перенести науку про їжу з лабораторії на вашу кухню, надаючи всю необхідну наукову інформацію, щоб вивести свою домашню кухню на абсолютно новий, більш поживний рівень! Від приготування чудового різотто та м’якого морозива до процесу приготування на пару, ця гастрономічна кулінарна книга містить покрокові методи та вражаючу 3D-графіку, щоб оживити кулінарні факти. Обов’язковий кулінарний подарунок для всіх, хто цікавиться кулінарним мистецтвом, незалежно від того, чи ви кухар-хобі на початку свого навчання, прагнете готувати більш інтуїтивно, чи любите науку та вивчаєте її повсякденне застосування, це чудовий том для всіх, хто цікавиться їжею та дієтологією загалом, а також чудовою книгою для журнального столика, яку можна вивчати та любити всією родиною! У DK ми віримо в силу відкриттів. То навіщо зупинятися на досягнутому? Ця серія від DK розроблена, щоб допомогти вам удосконалити ваше приготування їжі за допомогою практичних інструкцій і науки, що стоїть за цим. У серії «Наука про...» є ще багато кулінарних книг, які містять найнеобхідніше, щоб приготувати шторм! Дослідіть науку, що лежить в основі мистецтва створення неймовірних сумішей спецій, разом із The Science of Spice, разом вони стануть ідеальними кулінарними подарунками для ваших друзів-любителів!