Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Архіпов В. В. Центр учбової літератури
В наличии
Код:
314586
Автор: Архіпов В. В.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-010933-8
Количество страниц: 342
Год издания: 2017
Обложка: мяка
Автор: Архіпов В. В.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-010933-8
Количество страниц: 342
Год издания: 2017
Обложка: мяка
У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, здійсненні кейтерінгового обслуговування, створенні умов для розваг і відпочинку. Матеріал, поданий з урахуванням вимог сучасного ресторанного бізнесу, дозволяє успішно засвоїти курс організації обслуговування в закладах ресторанного господарства. Для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, керівників і працівників ресторанного господарства.