Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Архіпов В. В. Центр учбової літератури
В наличии
Код:
314087
Автор: Архіпов В. В.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-617-673-414-7
Количество страниц: 382
Год издания: 2019
Обложка: мяка
Автор: Архіпов В. В.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-617-673-414-7
Количество страниц: 382
Год издания: 2019
Обложка: мяка
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного гос-подарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів хар-чування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.
Книги этого автора
Книги этого издательства
Січинський В. Чужинці про Україну. Січинський В. Центр учбової літератури
238.00грн
В наличии
подробнее →
Яновський Ю. І. Чотири шаблі. Яновський Ю. І. Центр учбової літератури
189.00грн
В наличии
подробнее →
Книги из категории "Универсальный раздел"
Міст М., Гуссунґ Т. Маленька зла книжка 2. Міст М., Гуссунґ Т. BookChef
190.00грн
В наличии
подробнее →