Повна енциклопедія домашніх заготівель (Подарункова)

Вкусный стол — мечта любой хозяйки, и прекрасным дополнением к нему станут домашние заготовки: соления, мочения, соусы из овощей, соки, компоты, варенья из ягод и фруктов, домашние колбаски, ветчина, шпикачки, птица, приготовленная разными способами рыба и прочие кулинарные изыски. В книге вы найдете секреты приготовления настоящих бочковых огурцов, маринованных кабачков и фаршированных баклажанов, помидоров в растительном масле, болгарского перца, различных рагу и овощных ассорти, моченых яблок и арбузов и, конечно, заготовки из грибов. Книга расскажет, как правильно замораживать овощи для длительного хранения, сушить ягоды и фрукты, чтобы максимально сохранить их питательные свойства, как приготовить мясные и рыбные консервы, заготовить впрок сало и вялить мясо, что такое «холодное» и «горячее» копчение и как повторить любимый многими рецепт соленой сельди. Отличным дополнением к сладкому столу станут варенья, повидла и джемы, цукаты, желе и мармелады, компоты и соки, приготовленные своими руками. Лучшие рецепты консервирования сделают ваше меню не только более разнообразным, но и полезным. Приятного вам аппетита!