Українська кухня. Вид. 2-ге перер. та доп.
Товар закінчився
Код:
35870
Автор: Доцяк В.С.
Видавництво: Оріяна-нова Львів
ISBN: 5-8326-0062-2
Кількість сторінок: 558
Обкладинка: Тверда
Автор: Доцяк В.С.
Видавництво: Оріяна-нова Львів
ISBN: 5-8326-0062-2
Кількість сторінок: 558
Обкладинка: Тверда
В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв.
Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста, вимоги до їхньої якості, терміни реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню.