Фізико-хімічні та біохімічні основи технології мяса та мясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Янчева М. О. Центр учбової літератури
В наличии
Код:
313508
Автор: Янчева М. О.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-011031-0
Количество страниц: 304
Год издания: 2022
Обложка: мяка
Автор: Янчева М. О.
Издательство: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-011031-0
Количество страниц: 304
Год издания: 2022
Обложка: мяка
У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин мяса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з мясом після забою тварин, у результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості мяса і мясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано для студентів, які навчаються за спеціальністю Технологія зберігання, консервування та переробки мяса та може бути корисним широкому колу фахівців мясопереробної галузі.
Книги этого издательства
Книги из категории "Универсальный раздел"
Джеф Кінні Щоденник слабака. Книга 9. Дорога полотном. Джеф Кінні. КМ-БУКС
286.00грн
В наличии
подробнее →
Ферранте Е. Історія втраченої дитини. Ферранте Е. Клуб Сімейного Дозвілля
225.00грн
В наличии
подробнее →