Фізико-хімічні та біохімічні основи технології мяса та мясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Янчева М. О. Центр учбової літератури
В наявності
Код:
313508
Автор: Янчева М. О.
Видавництво: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-011031-0
Кількість сторінок: 304
Рік видання: 2022
Обкладинка: мяка
Автор: Янчева М. О.
Видавництво: Центр учбової літератури
ISBN: 978-611-011031-0
Кількість сторінок: 304
Рік видання: 2022
Обкладинка: мяка
У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин мяса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з мясом після забою тварин, у результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості мяса і мясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано для студентів, які навчаються за спеціальністю Технологія зберігання, консервування та переробки мяса та може бути корисним широкому колу фахівців мясопереробної галузі.
Книги цього видавництва
Січинський В. Чужинці про Україну. Січинський В. Центр учбової літератури
238.00грн
В наявності
детальніше →
Книги з категорії "Універсальний розділ"
Adams, D. Hitchhiker's Guide to the Galaxy Omnibus. A Trilogy in Five Parts
853.00грн
В наявності
детальніше →
Євчук О. Бліц-контроль з англійської мови. 9 кл. до підруч. Карп'юк О.
17.00грн
В наявності
детальніше →